Vardakotlet veiselihast metsapesto ja tomati-rabarberi chutneyga

Küpsetusaeg: 45min
Keskmine

Koostisosad

Veiseliha kotlett

Veise hakkliha

500 g
Küüslauk

25 g
Shalottsibul

100 g
Petersell

25 g
Koriander

25 g
Küüslaugu pekk

60 g
Sriracha ehk kukeketšup

maitse järgi
Sool

maitse järgi
Pipar

maitse järgi

Metsapesto

Metsikud ürdid ja taimed.

100 g
Kooritud päevalilleseemned

35 g
Oliiviõli

20 ml
Sool

1 näpuotsatäis
Pipar

1 näpuotsatäis
Laim

maitse järgi

Juhised

Pane tähele!

See retsept on mõeldud 2 sööjale. Portsjonite arvu muutmine uuendab ka retsepti koostisosade hulka. Mõnel juhul võib muutuda ka toidu valmistamise aeg.

Taju restorani peakokk Ranno Paukson ja GOSPA peakokk Kairi Saar soovitavad valmistada veiselihast kotlette, mida varda otsas lõkke kohal grillida. Vardakotleti kõrvale sobib hästi tomati-rabarberi chutney ja oma lemmiksaiale katteks määritud isevalmistatud metsapesto.

Tomati-rabarberi chutney retsept

Valmista kotletid

Pane veiseliha segamiskaussi. Haki köögiviljad ja ürdid hästi peeneks ja lisa lihale.

Sega ja klopi lihamass hästi läbi, et hakkaks siduma.

Vormi hakkmass varda või pulga otsa piklikuks ning õhukeseks vorstikeseks ja aseta grilli kohale küpsema.

Kui vardakotlet on valmis, määri leivale metsapestot, aseta sellele kotlet, lisa soovikorral maitsestamata jogurtit, koriandrit, tomati-rabarberi chutney’t ja tšillikastet.

Valmista metsapesto.

Pruunista päevalilleseemned kergelt. Pane kõik komponendid uhmrisse ja hõõru ürdid peeneks, kuni tekib pesto tekstuur.

Kui vardakotlet on valmis, määri leivale metsapestot, aseta sellele kotlet, lisa soovikorral maitsestamata jogurtit, koriandrit, tomati-rabarberi chutney’t ja tšillikastet.