Spagetikõrvitsa salat

Küpsetusaeg: 1h 15min
Keeruline

Koostisosad

Spagetikõrvits

1 tk
Oliiviõli
Sool

1
Pipar

1

Salati koostisosad

Kikerhernes

400 g
Kirsstomat

250 g
Spinat

50 g
Rukola

50 g
Kõrvitsaseemned

50 g
Parmesan

1
Sidrun

1 tk
Oliiviõli
Sool
Pipar

Juhised

Pane tähele!

See retsept on mõeldud 4 sööjale. Portsjonite arvu muutmine uuendab ka retsepti koostisosade hulka. Mõnel juhul võib muutuda ka toidu valmistamise aeg.

Kõrvitsast võib lisaks tavapärasele supile või risottole valmistada ka värskete komponentidega kõrvitsasalati. Eriti mõnusa lisanduse sellele salatile annab ahjus küpsetatud spagetikõrvits. Toreda efekti annab salatile ka see, et serveerid salati tühjaks tehtud kõrvitsakoore sees. Suurepäraselt sobib siia kõrvale mõni poolküps punane liha. Veganlikuks retseptiks eemalda või asenda parmesani juustu. Ka kõrvitsaseened saab targalt ära tarbida ja neid ise röstida. Vaata, kuidas kõrvitsaseemneid röstida >

Spagetikõrvits: Lõika kõrvits pooleks ja puhasta sisu seemnetest

Lisa õli ja tee kõrvitsa koore sisse pisikesed augud

Küpseta 200 kraadi juures 40-60 min, kuniks kõrvits on kenasti pehmeks saanud

Võta kõrvits ahjust välja ja kraabi kõrvitsa sisu kahvliga läbi, et moodustuksid spagettidele sarnased ribad. Võta kõrvitsast spagetid välja ja jahuta maha

Kõrvitsaseemned: Kõrvitsa seest saadud seemned rösti ahjus vähese õliga ning maitsesta soola ja pipraga. Rösti neid 220 kraadi juures 10-15 min

Salat: Lõika kirsstomatid ja redised pooleks ning aseta kaussi koos kikerhernestega

Maitsesta soola, pipra, õli, sidrunikoore ja sidrunimahlaga

Sega korralikult läbi ning lisa juurde kõrvitsaspagetid

Sega veel korra läbi, et maitsed saaksid seguneda

Lisa rukola ja spinati lehed, sega kergelt ja õhuliselt läbi

Aseta saadud salat tühjaks tehtud kõrvitsasse

Riivi õhukese riiviga peale parmesani juust ja kõige peale puista röstitud kõrvitsaseemneid

Soovi korral võid oliiviõliga veel kergelt üle triibutada