Selge kalasupp tervest kalast

Name: Selge kalasupp tervest kalast
Total time: 140 min
Yield: 6
Cuisine: Rahvusköök
Ingredients: 1.5 kg Värske kala; 1 l Vesi; Maitse järgi Till; Maitse järgi Petersell; Maitse järgi Sool; Maitse järgi Pipar; 4 tk Sibul; 2 tk Varajane porgand; 8 tk Varajane kartul; 300 g Suvikõrvits; Sibul; Till; Õunaäädikas

Küpsetusaeg: 2h 20min
Keskmine

Koostisosad

Värske kala

1.5 kg
Vesi

1 l
Till

Maitse järgi
Petersell

Maitse järgi
Sool

Maitse järgi
Pipar

Maitse järgi
Sibul

4 tk
Varajane porgand

2 tk
Varajane kartul

8 tk
Suvikõrvits

300 g

Serveerimiseks

Sibul
Till
Õunaäädikas

Juhised

Pane tähele!

See retsept on mõeldud 6 sööjale. Portsjonite arvu muutmine uuendab ka retsepti koostisosade hulka. Mõnel juhul võib muutuda ka toidu valmistamise aeg.

Osta turult või kalurilt terve kala (näiteks ahven, koha või forell) ja fileeri see ise supi jaoks.

Supi puljong valmista peast, uimedest, selgroost ja nahast. Pane kõik need suurde potti külma veega keema.

Kui puljong keeb, korja vaht pealt ja jäta madalal kuumusel vaikselt podisema.

Rösti poolitatud sibulad ahjus kuldseks ja lisa puljongisse.

Lisa tilli- või petersellivarsi.

Kuumuta umbes pool tundi ja jäta siis pooleks tunniks seisma.

Seejärel kurna puljong läbi sõela.

Lõika kalafilee väikesteks tükkideks.

Keeda juurde kartul.

Terved porgandid ja pooleks lõigatud suvikõrvitsad rösti tervelt ahjus või grilli peal.

Lase jahtuda, lõika väikesteks tükkideks-ratasteks.

Lõika värsket sibulat ja tilli eraldi kaussi.

Serveerimiseks kuumuta puljong uuesti väiksemas kastrulis, maitsesta soola-pipra ja vähese õunaäädikaga, lisa ettevalmistatud köögiviljad ning viimasena kalatükid. Jaga kaussidesse ja puista peale tilli-sibulat.