Seene-ramen shiitake-seente ja austerservikutega

Name: Seene-ramen shiitake-seente ja austerservikutega
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Aasia
Ingredients: 1 tk Sibul; 1 tk Porgand; 1 küüs (-nt) Küüslauk; 1 l Seenepuljong; 150 g Austerservikud; frittimiseks Õli; 150 g Shiitake-seened; 1 g Ingver; 1 küüs (-nt) Küüslauk; 2 spl Rapsiõli; 1 tl Seesamiõli; 1 spl Sojakaste; 2 tk Salatisibul; 1 tk Tšillipipar; 4 peotäis (-t) Nuudlid

Küpsetusaeg: 1h 15min
Keeruline

Koostisosad

Seenepuljong

Sibul

1 tk
Porgand

1 tk
Küüslauk

1 küüs (-nt)
Seenepuljong

1 l

Frititud austerservikud

Austerservikud

150 g
Õli

frittimiseks

Shiitake-seened

Shiitake-seened

150 g
Ingver

1 g
Küüslauk

1 küüs (-nt)
Rapsiõli

2 spl
Seesamiõli

1 tl
Sojakaste

1 spl

Katteks

Salatisibul

2 tk
Tšillipipar

1 tk

Serveerimiseks

Nuudlid

4 peotäis (-t)

Juhised

Pane tähele!

See retsept on mõeldud 4 sööjale. Portsjonite arvu muutmine uuendab ka retsepti koostisosade hulka. Mõnel juhul võib muutuda ka toidu valmistamise aeg.

Shiitake-seente ja austerservikutega rāmen on nuudlisupp ingveriga praetud shiitake-seentega vürtsikas seenepuljongis. Õnnestunud rāmen‘i saladus peitub tõeliselt heas puljongis. Kuivatatud kivipuravik lisab puljongile maitsesügavust ja kui soovid veelgi rikkamat maitset, siis lisa bonito-helbeid (vööttuunihelbed). Kuid sellisel juhul ei ole tegu taimse supiga. Supi peale pannakse katteks krõbedad frititud austerservikud.

Seenepuljong: Koori sibul, porgand ja küüslauk ning lõika jämedateks tükkideks.

Pane kõik puljongi koostisosad keema ja lase ca 40 minutit kaane all haududa. Kurna ja maitsesta vajadusel soolaga.

Frititud austerservikud: Rebige või lõigake austerservikud õhukesteks tükkideks. Kuumutage õli kastrulis kuni 160 °C-ni. Friti seeni portsjonite kaupa, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Tõsta seened vahukulbiga välja ja lase majapidamispaberil nõrguda. Maitsesta soolaga.

Shiitake-seened: Puhasta ja poolita shiitake-seened. Koori ning riivi ingver ja küüslauk peeneks.

Kuumuta õli praepannil ja küpseta shiitake-seened kuldpruuniks. Vähenda kuumust ning lisa ingver, küüslauk, seesamiõli ja soja. Sega ja hoia soojas.

Kate: Haki salatisibulad ja viiluta tšilli.

Valmista nuudlid pakendil oleva õpetuse järgi.

Jaota nuudlid sügavatesse kaussidesse ja kalla peale puljong. Katteks pane shiitake-seeni, austerservikuid, salatisibulat ja tšillit.