Jörgen Kohal

Jörgen Kohal

Endine peakokk

Jörgen Kohal on Rimi endine peakokk! Erinevate maitsete kokkusobitamine oli juba noorpõlves Jörgeni jaoks põnev tegevus. Seega tuli kokaks õppimine temale üsna loomuliku jätkuna. Tänaseks on Jörgen pea kümme aastat leiba teeninud Eesti parimates restoranides klientidele hõrgutavaid roogi pakkudes.

Koka tööd nimetab Jörgen rutiinivabaks, kus ükski päev ei ole sarnane. Isegi kui toit, mida serveerid on kuude viisi sama sisu ja nimega, siis on ikka midagi, mis teeb selle mõnel päeva eriliseks. Vahel on see näiteks tänulik klient, kelle maitsemeeli on üllatatud.

Jörgen võttis tööd Rimis suure väljakutsena, sest tema võimuses oli muuta vähemalt poolte Eestimaa elanike maitse-eelistusi. Ta soovis üllatada Rimi kliente olemasoleva valmistoidu uuendamise, aga ka täiesti uute maitseelamuste pakkumise näol. Jörgen teab, kuidas toit saaks maitseküllasem, silmale kena vaadata ning mil moel toitu valmistada, et võimalikult vähe sellest raisku läheks.

Jörgen Kohal

Endine peakokk

Keefirikana suvikõrvitsanuudlitega

Mereandide kauss

Küüslaugu-peterselli naan

Vasikaliha tuunikala-kappari määrdega

Makroonid

Bataadi koore krõpsud

Peekonisse mässitud kalkunirull feta ja spinatiga

Musta riisi salat lehtkapsa, bataadi ja greibiga

Kõrvitsas küpsetatud risoto

Grillitud teriyaki lõhefilee

Grillitud kuldmerikoger fenkoliga

Grillitud krevetid krõbeda saiaga

Magus burger

Sealiha peedi-küüslaugu burger

Bataadi kukkel

Mozzarella burger

Caesari burger

Klassikaline burger kapsa-porgandisalati, praemuna ja hakkšnitsliga

Magusad röstid

Ciabatta pardifilee ja sibulamoosiga

Päikesekuivatatud tomati amps

Kana salsa amps rohelisel

Kana bruschetta avokaado määrdega

Kanasupp

Leivakorvikesed

Pirnikook

Vastlakukkel

Rohelise kattega karbonaad praekartuli ja hautatud kapsaga

Soe toortatra salat glasuuritud vutiga

Pardiliha võileivad

Jõulupart praekapsa ja köögiviljadega

Piparkoogi küpsisetort füüsali ja granaatõunaga

Piparkoogi toorjuustukook papaiaga

Passioni glasuuriga piparkoogid

Baba ganoush bataadiviiludega

Energiast pakatavad kaeraküpsised

Sinepine sealiha

Räimerullid

Suvine täisterapastasalat

Kuldsed austrid

Pesto

Puuviljadega täidetud ahjupart

Ahjuhani mandariini ja kapsa täidisega

Praetud veisemaks õunte ja salveiga

Pardikoivad šampinjonidega

Veisekael tumedas õlles

Wokitud piprased lihaveisekuubikud

Provence´i ürtidega küpsetatud huntahven

Ahjukana marineeritud kurgi marinaadis

Ehe burger rebitud lihaga

Hõrk burger krevettidega

Krõmps vegeburger grillitud köögiviljadega

Veganburger grillitud tofuga

Mahlane veiseburger sinihallitusjuustuga

Burger mee-sinepi kanaga

Pikantne lambaburger ürtidega

Burger rootsipärase skageniga

Marjane granola