Peeditartar murulaugu-aioli’ga

Küpsetusaeg: 35min
Lihtne

Koostisosad

Peeditartar

Peet aurutatud

400 g
Kapparid

20 g
Dijoni sinep

10 g
Palsamikreem

5 ml
Sool

maitse järgi
Must pipar

maitse järgi

Murulaugu-aioli

Kikerhernekonservi vedelik

60 ml
Dijoni sinep

10 g
Sidrunimahl

15 ml
Toiduõli

120 ml
Külmpressitud oliiviõli

10 ml
Küüslauk

2 küüs (-nt)
Murulauk

40 g
Õunaäädikas

2 ml
Sool

maitse jäegi
Suhkur

maitse järgi
Must pipar

maitse järgi

Juhised

Pane tähele!

See retsept on mõeldud 4 sööjale. Portsjonite arvu muutmine uuendab ka retsepti koostisosade hulka. Mõnel juhul võib muutuda ka toidu valmistamise aeg.

Itaalia köök tugineb küll traditsioonidele, kuid võtab omaks ka uuemaid toidutrende. Mitmesugused köögiviljaroad on olnud seal alati au sees, kuid nüüd on lisandunud veganitoidud ja gluteenivabad road. Uute suundadega läheb kaasa ka restoran Lucca ning pakub peeditartari juurde taimset aioli’t.

Haki peet ja kapparid 2–3 mm kuubikuteks ning pane sõelale nõrguma.

Maitsesta palsamikreemi, sinepi, soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

Murulaugu-aioli’ks sega kõrges kausis saumikseriga kokku kikerhernekonservi vedelik, tükeldatud küüslauk, sinep ja õunaäädikas.

Nirista sekka toiduõli ja jätka mikserdamist, kuni kaste omandab paksu majoneesi konsistentsi.

Maitsesta soola, suhkru ja musta pipraga. Sega purustatud murulauk oliiviõliga ja lisa majoneesile. Eelista külmpressitud oliiviõli.

Tõsta peeditartar serveerimiseks peedilehepadjale ja nirista peale aioli’t.