Kõrvitsasalat kukeseentega

Küpsetusaeg: 45min
Lihtne

Koostisosad

Rooma salat

1 pakk (-i)
Kõrvits

3 kg
Rukola

2 peotäis (-t)
Sool

maitse järgi
Kaneel

maitse järgi
Must pipar

maitse järgi
Oliiviõli

piserdamiseks
Kukeseened

2 peotäis (-t)
Sibul punane

2 tk
Serrano sink

100 g

Seemnesegu

Kõrvitsaseemned

100 g
Päevalilleseemned

100 g
Toortatar

50 g
Vürtsköömen

1 tl
Jahvatatud koriander

1 tl

Salatikaste

Oliiviõli

70 ml
Kõrvitsaseemneõli

30 ml
Palsamiäädikas

30 ml
Sool

maitse järgi
Must pipar

maitse järgi

Juhised

Pane tähele!

See retsept on mõeldud 2 sööjale. Portsjonite arvu muutmine uuendab ka retsepti koostisosade hulka. Mõnel juhul võib muutuda ka toidu valmistamise aeg.

Kes käis seenemetsas, kes marjamaal, kes turul või hoopis aiamaal – õhtul said korilased kokku ja taldrikul sündis säärane sügissümfoonia. Ole loominguline ning säti salativaagnale just need metsa- ja aiaannid, mis parasjagu käepärast. Kasutades kõike, mida hooaeg pakub, ei saa kuidagi mööda panna. Paar peotäit pohli või esimesi jõhvikaidki ei tee sellele salatile liiga, ahjus röstitud seemnesegu jagub aga ka veel niisama näksimiseks.

Sega kausis kokku kõrvitsaseemned, päevalilleseemned, toortatar ja seemnesegu maitseained.

Kalla segu ahjuplaadile ning rösti 200-kraadises ahjus 10 minutit. Ole valvas, seemnesegu võib ebaühtlaselt pruunistuda ja kohati kõrbemagi minna.

Kalla seemned kausikesse jahtuma. Sellest segust jagub enam kui ühele toidukorrale, nii võid seda näiteks lisada ka soolase hommikupudru peale või ahjuroogade katteks.

Lõika kõrvitsast ahjuplaadi täis õhukesi, 1 cm paksuseid viilakaid. Tõsta kõrvitsaviilud ahjuplaadile, puista peale veidi pruuni suhkrut, kaneeli ja soola ning piserda üle oliiviõliga. Rösti kõrvitsaviile 200-kraadises ahjus, kuni need on peaaegu pehmed (sõltuvalt sordist võib küpsemisaeg olla väga erinev).

Tõsta kõrvitsaviilude peale singiviilud ning küpseta need kaunilt krõbedaks. Samal ajal prae pannil oliiviõli sees läbi sibulalohud ja kukeseened. Maitsesta soola ja musta pipraga.

Sega kokku salatikaste. Tõsta suurde salatikaussi veidi väiksemaks lõigatud Rooma salati lehed ja rukola ning sega salatikastmega läbi. Lisa praetud seened ja sibul, kõrvitsaviilud ja krõbe sink. Puista kõige peale seemnesegu.