Kõrvitsa-kikerherne-spinatikarri kookosega

Küpsetusaeg: 45min
Lihtne

Koostisosad

Muskaatkõrvits

500 g
Kikerhernes

400 g
Ingver

jupike
Kurkum

1 tl
Küüslauk

2 küünt
Tšillipipar

1 tk
Sool

1
Beebispinat VEG

2 peotäis (-t)
Kookosjook Rimi Planet

400 ml
Kookosõli

praadimiseks

Juhised

Pane tähele!

See retsept on mõeldud 2 sööjale. Portsjonite arvu muutmine uuendab ka retsepti koostisosade hulka. Mõnel juhul võib muutuda ka toidu valmistamise aeg.

See roog peab sügisese värviküllusega kindlameelset kahekõnet. Kõrvitsa kirgast kollast täiendab niisama kuldne kurkum, neile sekundeerib värskusest pakatav erkroheline spinat. Kollase ja rohelise dueti varjus valmistub kõhtu täitma tagasihoidlik kikerhernes ning kõik selle seob toitvaks tervikuks rammus kookospiim. Silmarõõm missugune!

Puhasta ja haki peeneks nii ingver, kurkum, küüslauk kui ka tšilli.

Koori kõrvits ja haki 1 x 1 cm kuubikuteks.

Kuumuta maitseviljad sügaval pannil kookosõlis tasasel kuumusel läbi.

Lisa kõrvitsakuubikud ja prae kergelt läbi.

Lisa kurnatud ja loputatud kikerherned ning kookospiim.

Maitsesta soolaga, jäta kuni 15 minutiks tasaselt podisema.

Kui kõrvits on pehme ja kookospiim kergelt kokku keenud, lisa spinat ning kuumuta veel kord läbi.

Naudi niisama või kausitäie koheva keeduriisi peal.