Grillitud kapsas ja tomati-rabarberi chutney

Küpsetusaeg: 30min
Lihtne

Koostisosad

Kapsas

Varajane kapsas

400 g
Suhkur

50 g
Sool

10 g
Valge veiniäädikas

40 ml
Või

20 g
Küüslauk

2 küüs (-nt)
Oliiviõli

maitse järgi
Suhkur

maitse järgi

Tomati-rabarberi chutney

Kirsstomatid

200 g
Petersell

10 g
Koriander

10 g
Rabarber

80 g
Sool

maitse järgi
Pipar

maitse järgi
Karulauk

maitse järgi
Küüslauk

maitse järgi

Juhised

Pane tähele!

See retsept on mõeldud 2 sööjale. Portsjonite arvu muutmine uuendab ka retsepti koostisosade hulka. Mõnel juhul võib muutuda ka toidu valmistamise aeg.

Taju restorani peakokk Ranno Paukson ja GOSPA peakokk Kairi Saar soovitavad grillida varajast kapsast ning valmistada grillitud tomatist ja rabarberist chutney. See suvine roog on mõnus lisand liha ja kala kõrvale või nautimiseks niisama.

Valmista kapsas.

Lõika kapsast meelepärased tükid aga jäta keskosa ehk juure osa külge, see hoiab kapsast koos.

Koori küüslauk ja haki või pressi peeneks. Hõõru küüslauk kapsasse. Lisa ka osa soola kogusest juurde.

Grilli kapsad tugeva lõõmaga nii, et välisküljed hakkavad mustaks minema. Eemalda grillilt ja lisa kuumale kapsale või. Peale ka valge veini äädikas, soola ja suhkrut.

Valmista tomati-rabarberi chutney.

Pista tomatid vardasse ja aseta otse grillile. Keera neid pidevalt ja jälgi, kui nad hakkavad pehmeks ja lõhki minema, siis on valmis.

Eemalda grillilt ja aseta segamiskaussi.

Koori rabarber ja haki tükkideks, lisa kaussi.

Lase ka ürtidest nuga läbi, aga ära väga peeneks lõika. Lisa soola ja pipart ning sega kõik omavahel läbi.