Ahjuköögiviljagurmee

Küpsetusaeg: 1h 10min
Keeruline

Koostisosad

Köögiviljad

Baklažaan

1 tk
Paprika

1 tk
Kirsstomatid
Sidrun

1 tk
Tšillipipar

10 g
Küüslauk

6 küüs (-nt)
Tüümian
Sool
Pipar

Ürdi-jogurtikaste

Kreeka jogurt
Petersell
Koriander
Till

Sidruni-oliiviõlikaste

Oliiviõli
Sidrun

1 tk

Juhised

Pane tähele!

See retsept on mõeldud 4 sööjale. Portsjonite arvu muutmine uuendab ka retsepti koostisosade hulka. Mõnel juhul võib muutuda ka toidu valmistamise aeg.

Ahjus küpsetatud lihtsatest köögiviljadest saab tõelise gurmeeroa, kui kasutad peakoka soovitatud väikesi nippe. Köögiviljad saavad mõnusa maitse ahjus, lihvi annavad oliiviõli ja tüümian, maitset toonib küpsetatud küüslaugust tehtud määre ning täpiks I peal on lihtsad sidruni-oliiviõlikaste ja ürdi-jogurtikaste.

Köögiviljad:

Lõika baklažaan ja paprika pikuti pooleks, tee lõikepinnale noaotsaga risti-rästi sisselõiked, vala peale oliiviõli, maitsesta soola-pipraga, lisa tüümian ja mässi eraldi fooliumisse

Samasuguse maitsestuse saab ka küüslaugupea ja tšillikaun, mis lähevad samuti fooliumisse pakituna ahju

Maitsesta samal moel ka kirsstomatikobar ja mässi fooliumisse, kuid ära vormi tihkeks pakiks, vaid jäta pealt avatuks

Koos tomatitega mässi fooliumisse ka tšillikaun

Pane köögiviljad küpsema 180-kraadisesse ahju. Küpsetusaeg sõltub suurusest. Orienteeruvaks ajaks võiks arvestada baklažaanile 30, paprikale 45, küüslaugule 45 ja tomatile 20 minutit

Lase ahjust tulnud köögiviljadel veidi jahtuda, siis eemalda koor

Baklažaani koor tuleb näppude või noa abil ära väga kergesti, järele jääb puhas baklažaanifilee

Eemalda küüslaugupeast küüned, pane sõelale ja hõõru püreeks nii, et koored jäävad sõelale. Määri küüslaugupüree mõlemale baklažaanipoolele

Eemalda tšillil seemned ja noa abil viljaliha koorest, vajaduse korral haki peenemaks ja määri sedagi baklažaanifileedele. Nipp! Tšillit tuleb alati enne kasutamist proovida, et see ei oleks liiga tuline

Eemalda paprikal lusika või noa abil seemned ja koor, viljaliha ei pea jääma terveks. Lõika paprika tükkideks ja tõsta baklažaanile

Koori ka tomatid ja tõsta needki baklažaanile

Fooliumile jäänud küpsetamisel tekkinud vedelik on suurepäraseks kastmeks, vala see köögiviljale. Kui foolium veidi kokku voltida, õnnestub väärtuslik kraam kerge vaevaga kätte saada

Pane köögiviljad veel korraks ahju. Neid võib kas ainult soojendada või pealt veidi pruunikaks küpsetada, kuidas rohkem meeldib. Võid panna köögiviljad salamandri alla, et need saaksid kergelt pruunika jume

Ürdi-jogurtikaste:

Eemalda ürtidel jämedamad varred ja haki ülejäänu peeneks. Varsi ära minema viska, neid saab kasutada näiteks puljongi keetmisel

Ürtide ja jogurti vahekord on tugevasti ürtide kasuks: pigem on tegemist ürdisalati kui kastmega, paksus võiks sarnaneda meie traditsioonilise sibulapealse hapukooresalatiga

Maitsesta musta pipraga. Soola ei ole vaja lisada, ainult musta pipart – nii tulevad ürdid kastmes jõulisemalt esile

Kreeka jogurtile võid lisada pisut sidrunimahla, et jogurt vähem hapu jääks

Nipp! Ürdi-jogurtikastet võib määrida ka saiale või leivale. Leivakatteks kasutamisel lisa ka veidi küüslauku

Sidruni-õlikaste:

Sega kokku poole sidruni riivitud koor ja natuke sidrunimahla, oliiviõli ja sool

Serveerimine:

Tõsta ahjust tulnud köögivili taldrikule, kaunista värskete ürtidega (nt mündilehtedega) ja vala peale veidi sidruni-õlikastet

Ürdijogurtikastme võib tõsta taldrikule köögivilja kõrvale, aga võib serveerida ka eraldi